Corsi di Cucina

L’associazione Percorsi con Gusto propone corsi di cucina, della durata di 4 ore, con differenti soluzioni, anche personalizzate, per singoli o gruppi.
Tratto fondamentale delle lezioni? Apprendere, seriamente, divertendosi. Nella consapevolezza, una volta tornati a casa, di poter rifare quei piatti da soli.

Ma non è un caso. L’ideatrice di Percorsi con Gusto nonché padrona di casa, Lorena Autuori, è un’insegnante: con la passione (divorante) per la cucina, il gusto per la trasformazione, il pallino per il cibo ben fatto. Formatasi all’Alma, la Scuola internazionale di Cucina Italiana diretta da Gualtiero Marchesi, la Autuori, vera docente – chef, ama trasmettere le sue competenze: concordando i temi delle lezioni in base alle preferenze degli ospiti, spaziando nel lungo menu della cucina italiana. Ma con un occhio sempre attento a piatti di semplice realizzazione.

Particolare attenzione viene rivolta alle tecniche di base della cucina italiana, come la preparazione delle paste fatte a mano, delle sfoglie, le salse, i sughi e ovviamente dei dolci, con uno sguardo di favore verso la pasticceria napoletana. Visto che, last but not least, la padrona di casa è campana.

I corsi si tengono in una residenza seicentesca situata sulla piazza principale del borgo di San Gemini, in Umbria. Gli allievi al loro arrivo possono subito mettersi all’opera, senza perdere tempo: dato che la spesa è già stata fatta, le verdure pulite, gli ingredienti pesati, i ferri del mestiere pronti per l’uso.

Il menu prevede 5 portate: antipasti - primi di carne o pesce – secondi di carne o pesce – verdure – dolci.

Al termine della lezione, gran finale tutti insieme a cena nel salone della residenza, un tempo refettorio di un convento francescano. Per gustare in allegria, tra un sorso e l’altro di ottimo vino umbro, i piatti realizzati con le proprie mani. In un rito conviviale che spesso cementa amicizie.


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