Brioche Campofranco

Per l'impasto

300 gr. di farina

80 gr. di burro morbido

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchai d latte tiepido

3 uova

1 cucchiaino dizucchero

1/2 cucchiaino di sale

pepe q.b.

Per il ripieno

400 gr. di pomodori maturi ben sgocciolati

100 gr. di prosciutto cotto

100 gr. di mozzarella o provola affumicata

50 gr. di parmigiano

15 foglie di basilico

sale e pepe q.b.

3 cucchiai di extravergine di oliva

Mettere in una planetaria con la frusta  a fogla il latte, il burro , uova, zucchero, sale e pepe e incominciare a lavorare.

Aggiungere il lievito  e far cadere poco per volta la farina. Cambiare lafrusta ed inserire il gancio, quindi lavorare per almeno 10 minuti.

Tagliare la mozzarella a fettine ed i pomodori a cubetti.

Ungere una teglia da forno a bordi alti dal diamero di 26 cm, sistemre metà abbondante dell'impasto, stendere sopra pomodori,prosciutto, formaggi,olio exravergine di oliva, sale e pepe.

Coprire con l'altra parte dell'impasto e far lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora.

Cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti ed a 180° per altri 10 minuti

Servire calda