PANFORTE

PANFORTE

Ingredienti

• 500 gr mandorle spellate e tostate
• 300 gr noci pulite
• 300 gr zucchero vanigliato
• 270 gr farina
• 500 gr di frutta candita (zucca e buccia d'arancia)
• 50 gr spezie (chiodi di garofano, noce moscata, cannella e coriandolo, tutto in polvere)
• 50 gr di miele

Preparazione

Riducete in farina le noci ed un pugno di mandorle e mettetene 3 cucchiai da parte.
Versate in una ciotola grande le mandorle, la farina di noci, le spezie ed i canditi e amalgamate bene il tutto.
Unite la farina ed il miele e amalgamate di nuovo.
In un pentolino mettete lo zucchero a velo vanigliato e 1 bicchiere d'acqua, fatelo sciogliere mescolando di continuo (altrimenti si formano i grumi) e quando sarà molto caldo versatelo sull'impasto. Amalgamate facendo attenzione alla parte dell'impasto rimasta sul fondo.
Se l'impasto risulta troppo duro diluitelo con un po' di liquore a piacere.
Foderate delle teglie (dai bordi bassi, di circa 22 cm di diametro) con carta da forno bagnata e ben strizzata, versate il composto schiacciandolo per bene e ricoprite con la farina di noci e mandorle messa da parte.
Infornate a 100° per 30 minuti.