FETTE BISCOTTATE
lievitati
600 gr. d farina di grano tenero tipo 2
300 gr. di pasta madre
100 gr. di latte
100 gr. di acqua
70 gr. di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero di canna
10 gr. di sale
Riscaldare leggermente il latte e scioglire la pasta madre e poi aggiungere 100 gr. di farina e lavorare 10 minuti.
Mettere l'impasto in una planetaria ,aggiungere l'altra farina, lo zucchero, il sale l'acqua a filo e l'olio.
Impastare almeno 10 mnuti quindi prendere l'impasto, lavorarlo ancora su una spianatoia e poi
metterlo in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno.
Far lievitare e quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.
Sfornare lo stampo, far raffreddare bene e poi tagliare in fette sottili e metterle suuna teglia e infornare di nuovo a 180° per15 minuti girandole in modo che si tostini su ambo i lati.
COnservare n una scatola di alluminio ; si mantengono per almeno una settimana
Associazione Culturale Percorsi con gusto Via Casventino, 4 05029 - San Gemini (TR) Cell. (+39) 334.7769989 - info@percorsicongusto.com