"PADELLACCIA" TERNANA

"PADELLACCIA" TERNANA

Ingredienti per 4 persone

• 300 g polpa di maiale
• 300 g animelle
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 1/2 litro di vino rosso
• 400 gfagioli lessati
• 4-6 fette di pane casereccio
• sale e pepe

Tritate finemente l'aglio e la cipolla.Rosolate brevemente il trito nell'olio caldo.Quindi aggiungete la polpa di maiale e le animelle, tagliate a pezzetti.Lasciate soffriggere il tutto piano, rivoltandolo con cura; quindi bagnatelo con il vino ed alzate per un attimo la fiamma.Riabbassate la fiamma, salate e pepate. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere lentamente.Quando la carne sarà tenera, unite i fagioli. Scaldate il tutto e lasciaatelo insaporire per una decina di minuti.Servite con le fette di pane tostato.