PIZZA DI FORMAGGIO

 PIZZA DI FORMAGGIO

• 400 gr di farina
• 150 gr di acqua
• 6 uova
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr di pecorino grattugiato
• 100 gr di olio di oliva
• Una bustina di lievito chimico

Preparare un impasto di media consistenza, amalgamando la farina e il lievito sciolto nell'acqua tiepida.

Lavorare il tutto per almeno 10 minuti in una planetaria con il gancio,appena vedete che si formeranno delle bolle allora l'impasto ? pronto.

Mettetelo in una ciotola infarinata, copritelo con la pellicola e lasciatelo crescere per almeno 2 ore. Il suo volume dovra' raddoppiarsi.

A parte, sbattete le uova,mescolatevi i due formaggi e l'olio,mescolate  bene e fate riposare per 1 ora.

Quando la pasta sara' ben lievitata lavoratela di nuovo nella planetaria insieme al miscuglio di uova e formaggi..

Versatela in uno stampo ( molto alto e di cm 24 di diametro)imburrato.

.Coprite lo stampo e aspettate di nuovo che cresca la pasta,dopo un paio di ore infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 90 minuti.

Potete accompagnare questa pizza con il pecorino a fette ed il capocollo.