SCIALATIELLI CON VONGOLE VERACI E FIORI DI ZUCCA
primi piatti
SCIALATIELLI CON VONGOLE VERACI E FIORI DI ZUCCA
Per 6 persone
- 1 kg di vongole veraci
- 5 vaschettine di fiori di zucca
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
Per la pasta
- 250 g di farina
- 150 g di semola di grano duro rimacinata
- 125 g di latte
- 1 uovo
- prezzemolo e basilico tritati
Impastate gli scialatielli con tutti gli ingredienti sopra elencati e lasciate riposare per due ore circa.
Stendete cos? l'impasto di uno spessore di quattro millimetri con l'apposito macchinario e passatelo alla trafila delle pappardelle.
Per la preparazione della salsa,invece,sfogliate i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e il gambo.
Dopo averli tagliati a pezzi con le mani,cuocetene la met? in una pentola con olio bollente e un p? di brodo vegetale,quindi frullate bene fino a quando il composto non risulti ben liscio.
Aprite le vongole con aglio olio e un p? d'acqua.
Quando le vongole sono tutte aperte aggiungete due cucchiai di crema di fiori di zucca.
Cuocete la pasta in acqua salata e aggiungete alla salsa.
Completate con i fiori di zucca a pezzi,il prezzemolo e l'olio extravergine.
Amalgamate bene la pasta con le vongole.
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