SCAROLA IMBOTTITA
antipasti
SCAROLA IMBOTTITA
Per 4 persone
- 4 piccole scarole
- 100 g di olive nere di Gaeta
- 80 g di pan grattato
- 80 g di capperi
- 50 g di acciughe salate
- 50 g di pinoli
- 2 spicchi d'aglio
- 1 dl di olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Togliete le foglie esterne e lavate le scarole senza tagliarle, sbollentatele per qualche minuto in acqua leggermente salata e fatele sgocciolare.
In una padella soffriggete con metà dell'olio l'aglio, eliminatelo appena si sarà colorito e aggiungete il pan grattato, le olive snocciolate, i capperi, i filetti di alici salate (sciacquate ed asciugate), i pinoli, condendo con il sale ed il pepe ed allungando il tutto con mezzo bicchiere d'acqua.
Allargate il cespo delle scarole, inserite all'interno di ciascuna l'impasto che avete appena soffritto e richiudete.
Sistemate le scarole in un tegame, aggiungete l'olio restante e cuocete lentamente per mezz'ora.
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Associazione Culturale Percorsi con gusto Via Casventino, 4 05029 - San Gemini (TR) Cell. (+39) 334.7769989 - info@percorsicongusto.com
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