FOCACCIA DI GRANO TIMILIA

FOCACCIA DI GRANO TIMILIA

400 gr di farina Timilia

200 gr farina 00

400 gr di acqua

20 gr di lievito di birra

40 gr di olio extravergine di oliva +2 cucchiai per condire la focaccia

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di sale di Maldon

1 ramo di rosmarino

Versare in una planetaria le 2 farine ed  il lievito sbriciolato.

Incominciare  a lavorare con la frusta a gancio a bassa velocità, quindi incominciare a versare la metà dell'acqua e lo zucchero.

Mentre la planetaria è in funzione unire l'altra metà dell'acqua, lo zucchero e l'olio a filo.

Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti.

Prendere l'impasto e metterlo su una spianatoia leggermente infarinata, lavorarlo per qualche minuto e fare una palla. Mettere l'impasto in una ciotola ricoperta con pellicola e far lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Riprendere l'impasto e stenderlo su di una teglia da forno ben oleata.

Coprire con la pellicola e far lievitare d nuovo.

Una volta lievitato, spalmare la focaccia con l'olio, il sale di maldon e gli aghi di  rosmarino

Infornare in forno caldo a 200 per 10 minuti, abbassare la temperatura a 180 per 15 minuti