TORTA DI RICOTTA E SPINACI

TORTA DI RICOTTA E SPINACI

400 gr di pasta brisè

300 gr di ricotta di pecora

200 gr di spinaci

50 gr di parmigiano

2 uova

1 cucchiaino d burro

mezza noce moscata

PASTA BRISE'

400 gr di farina 00

200 gr di burro freddo

120 gr di acqua molto fredda

1 pizzico di sale

Mettere  in un mixer dotato di lame la farina, il burro a pezzi, un pizzico di sale. 

Frullare per qualche secondo.

Aggiungere l'acqua ghiacciata e lavorate ancora per qualche minuto.

Prendere l'impasto e metterlo in un sacchetto per alimenti e lavorarlo attraverso il sacchetto per compattarlo .

Lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzare la pasta brisè

RIPIENO

Per prima cosa occorre mettere la ricotta in un colino per far scolare il siero.

Mondare e lavare bene gli spinaci ed una volta pronti passarli in padella con il burro e la noce moscata.

Salarli e paparli.

In una ciotola mettere la ricotta il parmigiano e le uova, lavorare bene per amalgamare gli ingerdienti, aggiungere gli spinaci.

Stendere la pasta brisè in una teglia di circa 26 cm di diametro , mettere il ripieno e coprire con la rimanente oasta brisè.

Con i ritagli di pasta decorate la superficie.

Spennellare con il rosso dell'uovo.

Infornare in modalità ventilato a 180° per 30 minuti