BRUSCHETTE CON PATE' DI FAVE, PATE' DI CECI E CURRY, POMODORINI E ZUCCHINE ALLA SCAPECE

antipasti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette di pane ( da dividere in 2)

PATE' DI FAVE

150 gr di fave fresche

75 gr di pecorino grattugiato

70 ml di olio eextravergine di oliva

1 spicchio di aglio

4 foglie di menta

PROCEDIMENTO

Mettere in un mixer tutti gli ingredienti tranne l'olio e frullare.

Aggiungere in seguito l'olio a filo ed emulsionare.

Conservare in un barttolo coprendo il contenuto di olio

PATE' DI CECI E CURRY

200 gr di ceci lessati

un ramo di rosmarino

5/6 foglie di salvia

3 cucchiaini di curry

3 cucchiai di olio extra vergine dioliva

PROCEDIMENTO

In una padella mettere l'olio, i ceci e le erbe aromatiche.

Coprire con il coperchio.

Far riscaldare er bene senza soffriggere.

Aggiustare di sale e versare tutto in un mixer.

Frullare il tutto, se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere altro olio.

Conservare in un barattolo coprendo il contenuto di olio

POMODORINI

200 grr di pomodorini

6 foglie di basilico

1 cucchiaio di olio extravergine dioliva

sale e pepe

Lavare e tagliare i pomodorini in pezzetti piccoli.

Condire i pomodorini con tutti ingredienti

ZUCCHINE ALLA SCAPECE

4 zucchine

1 spicchio di aglio

200 ml di olio di oliva  per friggere

2 rametti di menta

4 cucchiai di aceto bianco

PROCEDIMENTO

Tagliare le zucchine a rondelle e metterle ben stese su uno scolapasta e farle asciugare al sole per almeno 2 ore

In una padella versare l'olio e farlo diventare ben caldo, quindi versare una parte delle zucchine.

Quando sono ben dorate adagiarle in un piatto fondo.

Friggere le altre ed aggiungere anche lo spicchio di aglio.

Una volta tolte le zucchine , eliminare la maggior parte dell'olio, versarvi nella rimanente l'aceto e la menta chiudendo suito con il coperchio.

Versare questa salsa su tut le zucchine e maneggiarle per bene.

Si conservano anche per una settimana

Una volta pronti tutti i condimenti, grigliate il pane nel forno e conditelo 

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