PACCHERI CON CREMA DI CARCIOFI

primi piatti

PACCHERI CON CREMA DI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di paccheri
  • 4 carciofi
  • 300 g.di ricotta di pecora
  • 2 uova
  • sale e pepe
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 acciughe
  • 10 olive taggiasche 
Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne e metterli in acqua e limone.

Tagliarli a strisce . In una padella mettere l'olio e quando è caldo aggiungere i carciofi e cuocerli fino a quando saranno morbidi.

Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe.

Lavorare la ricotta ed i carciofi fino a farli diventare una crema.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e farcirla con la crema di carciofi. Mettere i maltagliati in un piatto da portata e guarnire con le acciughe, le olive e dell'oliom extra vergine di oliva

 

 

 
Designed By www.dreamfactorydesign.it
Associazione Culturale Percorsi con gusto Via Casventino, 4 05029 - San Gemini (TR) Cell. (+39) 334.7769989 - info@percorsicongusto.com