Pizza di formaggio

antipasti


400 gr di farina
150 gr di acqua
6 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pecorino grattugiato
100 gr di olio di oliva
Una bustina di lievito chimico

Preparare un impasto di media consistenza, amalgamando la farina e il lievito sciolto nell'acqua tiepida.

Lavorare il tutto per almeno 10 minuti in una planetaria con il gancio,appena vedete che si formeranno delle bolle allora l'impasto ? pronto.

Mettetelo in una ciotola infarinata, copritelo con la pellicola e lasciatelo crescere per almeno 2 ore. Il suo volume dovra' raddoppiarsi.

A parte, sbattete le uova,mescolatevi i due formaggi e l'olio,mescolate bene e fate riposare per 1 ora.

Quando la pasta sara' ben lievitata lavoratela di nuovo nella planetaria insieme al miscuglio di uova e formaggi..

Versatela in uno stampo ( molto alto e di cm 24 di diametro)imburrato.

.Coprite lo stampo e aspettate di nuovo che cresca la pasta,dopo un paio di ore infornare in forno preriscaldato a 180 per circa 90 minuti.

Potete accompagnare questa pizza con il pecorino a fette ed il capocollo.


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