SCIALATIELLI CON VONGOLE VERACI E FIORI DI ZUCCA

primi piatti

SCIALATIELLI CON VONGOLE VERACI E FIORI DI ZUCCA

Per 6 persone

  • 1 kg di vongole veraci
  • 5 vaschettine di fiori di zucca
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
Per la pasta

  • 250 g di farina
  • 150 g di semola di grano duro rimacinata
  • 125 g di latte
  • 1 uovo
  • prezzemolo e basilico tritati
Impastate gli scialatielli con tutti gli ingredienti sopra elencati e lasciate riposare per due ore circa.

Stendete cos? l'impasto di uno spessore di quattro millimetri con l'apposito macchinario e passatelo alla trafila delle pappardelle.

Per la preparazione della salsa,invece,sfogliate i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e il gambo.

Dopo averli tagliati a pezzi con le mani,cuocetene la met? in una pentola con olio bollente e un p? di brodo vegetale,quindi frullate bene fino a quando il composto non risulti ben liscio.

Aprite le vongole con aglio olio e un p? d'acqua.

Quando le vongole sono tutte aperte aggiungete due cucchiai di crema di fiori di zucca.

Cuocete la pasta in acqua salata e aggiungete alla salsa.

Completate con i fiori di zucca a pezzi,il prezzemolo e l'olio extravergine.

Amalgamate bene la pasta con le vongole.


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