SCIALATIELLI CON VONGOLE VERACI E FIORI DI ZUCCA

SCIALATIELLI CON VONGOLE VERACI E FIORI DI ZUCCA

Per 6 persone

• 1 kg di vongole veraci
• 5 vaschettine di fiori di zucca
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva

Per la pasta

• 250 g di farina
• 150 g di semola di grano duro rimacinata
• 125 g di latte
• 1 uovo
• prezzemolo e basilico tritati

Impastate gli scialatielli con tutti gli ingredienti sopra elencati e lasciate riposare per due ore circa.

Stendete cos? l'impasto di uno spessore di quattro millimetri con l'apposito macchinario e passatelo alla trafila delle pappardelle.

Per la preparazione della salsa,invece,sfogliate i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e il gambo.

Dopo averli tagliati a pezzi con le mani,cuocetene la met? in una pentola con olio bollente e un p? di brodo vegetale,quindi frullate bene fino a quando il composto non risulti ben liscio.

Aprite le vongole con aglio olio e un p? d'acqua.

Quando le vongole sono tutte aperte aggiungete due cucchiai di crema di fiori di zucca.

Cuocete la pasta in acqua salata e aggiungete alla salsa.

Completate con i fiori di zucca a pezzi,il prezzemolo e l'olio extravergine.

Amalgamate bene la pasta con le vongole.