FETTE BISCOTTATE

600 gr. d farina di grano tenero tipo 2

300 gr. di pasta madre

100 gr. di latte

100 gr. di acqua

70 gr. di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di zucchero di canna

10 gr. di sale

Riscaldare leggermente il latte e scioglire la pasta madre e poi aggiungere 100 gr. di farina e lavorare 10 minuti.

Mettere l'impasto in una planetaria ,aggiungere l'altra farina, lo zucchero, il sale  l'acqua a filo e l'olio.

Impastare almeno 10 mnuti quindi prendere l'impasto, lavorarlo ancora su una spianatoia e poi 

 metterlo in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno.

Far lievitare e quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.

Sfornare lo stampo, far raffreddare bene e poi tagliare in fette sottili e metterle suuna teglia  e infornare di nuovo a 180° per15 minuti girandole in modo che si tostini su ambo i lati.

COnservare n una scatola di alluminio ; si mantengono per almeno una settimana