PANNA COTTA ALLE MANDORLE

dolci


Ingredienti per 4 persone

200 g di zucchero

1 cucchiaino di mandorle amare

300 ml di panna

8 gr di colla di pesce

300 ml di latte di mandorle

150 g di pasta di mandorle

100 ml di latte


Per la pasta di mandorle

300 gr. di mandorle

300 gr di zucchero

1 albume

1 litro di acqua

1 cucchiaino di mandorle amare



Per guarnire:

200 ml di panna liquida

1 tazza di caffè

20 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di mandorle a lamelle



Pasta di mandorle

Mischia le mandorle con lo zucchero e l'albume , aggiungere l'acqua.

Panna cotta

Mettere i fogli di colla di pesce in una teglia che li contenga uno a fianco all'altro e coprirli con del latte.

Mettere la panna , il latte di mandorle , le mandorle amare e lo zucchero in una pentola, cuocere a fuoco lento e quando si formano le bollicine spegnere.

Strizzare i fogli di gelatina e unirli al composto, mescolare bene e mettere negli stampini.

Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.

Al momento di servire passare il fondo degli stampini per qualche secondo sotto l'acqua calda, capovolgere il contenuto sui piattini.

Montare la panna con lo zucchero a velo ed il caffè.

Guarnire la panna cotta con la panna al caffè e le mandorle a lamelle









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